奶茶界频繁暴雷，波及美团，蜜雪冰城被约谈
2021-05-22 16:54:49
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返回列表以6元产品，开出10000家小店的草根奶茶巨头蜜雪冰城，遭遇了自开张以来最糟糕的口碑滑铁卢：因多家小店涉足食品安全隐患问题被约谈！价值达200亿元的蜜雪冰城，冲击着“新茶饮第一股”的道路陡生变数…奶茶界频繁暴雷，波及美团，蜜雪冰城被约谈
01。
草根逆袭200亿：蜜雪冰城起航！
根据天眼查数据显示，截至2020年6月，蜜雪冰城全球门店超过10000家，远远高于喜茶和奈雪的茶等新茶饮品牌，有别于喜茶和奈雪的创建者受过正规大学教育，蜜雪冰城的背后，是一段土气男人的奋斗逆袭历史：
来自河南商丘贫穷农村家庭的张红超和张红甫，从小就对学习不感冒的张红超，初中一毕业就跟着爷爷做些小生意贴补家用，长大后最大的希望就是找到一份赚钱快的销售工作。
一九九六年，张红超只身来到省会郑州闯荡，但由于只有初中学历，面试屡屡碰壁，一气之下，张红超参加成人高考，并拿到了河南财经大学的毕业证，随后又如愿以偿地从事销售工作，机缘巧合，他发现刨冰这一新产品颇受各年龄段人群欢迎，于是蠢蠢欲动。
一九九七年，祖母张红超用她积攒的3000元起家，靠这3000元起家的钱，在郑州最大的城中村一间出租屋门口租了三平方米的门面，开了刨冰店，并命名为“寒流刨冰”，即蜜雪冰城的前身。
第一次开店可没有想象中的火爆，条件极为简陋，没有制冰(冰块要去肉联厂买)，客群也极不稳定，再加上城中村消费能力弱，张红超的店面几度遇冷被迫关门大吉，一年多来，寒流刨冰三次关门大吉，但最终难逃关门大吉的魔咒。
1998年冬天，心灰意冷的张红超脑子一热，来到合肥，他认为卖冰糖葫芦应该是个好生意，但是没有做市场调查，光是一句话就跑到合肥来了张红超就后悔不已。整整一个冬天，冰糖葫芦没卖出几个，只好打道回府。
回到郑州的张红超，不甘示弱，决定重新开始经营冷饮店，并将店名命名为“蜜雪冰城”，把果酱浇在碎冰上，就像雪花一样，看上去是甜甜的雪，加上前后试验了上百种冷饮产品，于是想到了蜜雪冰城这个名字。
可想而知，接下来的4年里，郑州的大建设中，旧城区各式各样的拆建，随时都会“祸及”出人意表的门面，张红超仿佛格外“眷顾”，前后被拆掉四家店。经过一番思考，张红超找到了一个废弃的铝厂，一口气租了其中1500平，做冷饮也做热菜，主要服务对象是周边的学生和打工一族。完全着火了
接下来就是蜜雪冰城爆发的十年：
不过，以下沉市场为主的蜜雪冰城，在长期低利润的门店扩张战略下，也给门店的食品安全带来了重大隐患，最终，2021年5月14日迎来了大爆发：
有关部门对蜜雪冰城进行了立案调查！蜜雪冰城3家店因存在食品安全隐患被停业整顿，35家店被限期整改，相关负责人被约谈…
两亿冰天雪地，危机一触即发！
02。
蜜雪冰城”千里之堤“或匮”蚁穴
蜜雪冰城的核心价值观是“真心实意真心实意地真心实意地产品，真心实意真心实意地兄弟俩在一开始就立下了创业信条，可口号喊得震天响，事实又如何？”
2024年5月14日，蜜雪冰城连续3家门店曝光重大食品安全隐患，2025年5月15日，蜜雪冰城道歉，秒上热搜。2027年5月17日上午，郑州市市场监管局召开蜜雪冰城公司违规问题行政约谈会，蜜雪冰城公司总裁张红甫等高管被约谈！
后来，张红甫再次向监管机构、媒体朋友和公众表示诚挚的道歉，但是否有用呢？身为国内著名茶饮品牌，作为中国最大的奶茶连锁，居然在最基本的食品安全上大手笔翻车，不禁要问，蒙眼狂奔赚钱有底线吗？
首先我们来快速回顾一下下蜜雪冰城相关门店的知法犯法，完全不顾顾客安全的骚操作：
根据中国质量新闻网的调查，在郑州永安街蜜雪冰城店，有员工篡改了关键配料的日期标签，如开封纯牛奶、红豆罐头和燕麦罐头。
雪花冰城济南大观园店，店员连续多日在夜间使用冰淇淋奶浆和奶茶。店员在晚上下班前把剩余的奶浆和奶茶等配料放进冰箱，第二天上班时取出，加入新的材料制成，然后卖出去，到2021年4月11日，店员在过夜的奶昔里加入新的粉，做成奶茶。
济南大观园店店员把前一天剩余的奶茶倒入新做的奶茶中，通过中国质量新闻网的暗访拍摄。
"准备好的奶浆，奶茶，绿茶，红茶，四季春茶"等按规定是不能过夜的，但为了省钱，一般是不会“倒掉”的。-职员透露。
除采用如过夜冰淇淋奶浆和奶茶等原料外，蜜雪冰城多家商店还存在着柠檬皮不清洗、店员徒手抓柠檬片、过夜用柠檬切片、橙子甚至徒手抓珍珠放入锅内、无盖垃圾箱旁加工奶茶等问题。
中国质量新闻网暗访拍摄照片。
而且在蜜雪冰城的店面里，“效期跟踪卡”和“特殊材料存放标准”都制作了公示牌，客观上增强了消费者对产品质量和原料安全性的信任，但上述阳奉阴违的事实显然损害了消费者的利益，擅自更改公示信息，不按标准存放材料，已经涉嫌虚假宣传和消费欺诈。
中国质量新闻网记者实地暗访。
王海在哪儿？
这么严重的食品安全隐患和店员的违法违规操作，已经不仅仅是成本上的考虑，更是反应出店内管理上的漏洞和管理上的不到位，以及最重要的，对顾客安全的漠视！
更为恐怖的是，在蜜雪冰城，早在一年前就发生了多起食品安全事故，触目惊心：
2010年12月7日，在蜜雪冰城珍珠奶茶店，一位顾客喝了两只果蝇。2020年12月8日通过黑猫投诉维权途径。
2010年12月10日，有消费者在黑猫投诉上称，在石家庄桥西区华强电子世界第一家蜜雪冰城买了一杯有虫子的饮料，并找店员理论，不想他们态度极其恶劣，没有任何解释和道歉。
时过境迁，8月时，蜜雪冰城也出现大量用户投诉，且主要是食品安全问题，有的要喝完酒一直拉肚子，要求赔偿，有的因口味不好要求退款，还有的因店员服务态度不好要求道歉…
食物安全问题屡见不鲜，店员服务水平低下，表面上看与蜜雪冰城所奉行的低价扩张战略并不相干，但归根结底，还是企业的价值取向有问题，才会一转眼，再生出食物安全问题。
2018年，蜜雪冰城还因系列食品安全问题，被电视台专题片报道，河北经济电视台记者在石家庄万达步行街蜜雪冰城连锁店卧底调查后，大为震惊：
可搜索全部视频观看。
服务员用泡茶桶洗抹布，冰激凌里有发丝，服务员嫌丑不戴卫生帽，布丁发霉，垃圾桶没有盖盖，配料杯上有被压扁的虫子尸体…
这么严重的健康和食品安全问题，居然在蜜雪冰城的一些连锁店里，一天天地存在着，这已经不仅仅是压低成本可以解释的，根本原因还在于迷失了初心，如果蜜雪冰城不进行彻底反思纠正，迟早会有200亿“冰雪帝国”被毁掉！
而今天已经完成了IPO前的最后一轮融资的蜜雪冰城，正鼓足劲冲向奶茶第一股，我们暂且不谈这次食品安全门对其未来估值的不利影响，单凭这次“新茶饮第一股”的名声，蜜雪冰城想要拿下，必须询问喜茶和奈雪是否答应。
03。
茶or奈雪？蜜雪冰城霸占了拦路虎谁？
蜜雪冰城计划在A股上市已是板上钉钉，目前已到了上市准备的最后阶段，交表已经进入倒计时，而喜茶和奈雪两家公司也多次传出冲过IPO的消息，新茶江湖的统一大战，已经拉开序幕。
从品牌实力方面看，目前喜茶拔得头筹，纵观2019和2020两届中国茶饮十大品牌，喜茶、奈雪的茶和蜜雪冰城都占据了前三名。
从市场规模来看，除蜜雪冰城外，喜茶目前仍处于第一梯队，以2020年9月底的数据来看，奈雪的茶要比奈雪的好，不过，2015年成立的奈雪，扩张速度惊人，且产品的目标人群及客源单价均与喜茶高度重合，说直白一点，奈雪是在盯着喜茶打。此外，蜜雪冰城的老玩家，估值已经达到了200亿。
虽然新茶饮品的整体市场规模在扩大，但自2017年以来，同比增长速度有所下降。根据天眼查的数据，到2020年11月30日，中国共有30万家茶饮企业，其中有超过13万家企业倒闭、清算、吊销或注销，占43%。几乎有九成的奶茶店没有盈利。而且这也预示着，即便是喜茶奈、蜜雪等龙头茶饮企业，也必须进入存量市场的红海。
为赚钱，喜茶被迫降价，推出了喜茶等亲民子品牌，均价降约10元左右，进军下沉市场，蜜雪冰城选择向上攻，推出了子品牌“蜜雪MIXUE”，价格上浮10元，积极拓展中端客群。而且10-20元区间的强者茶色也是来者不善，一时间，几大巨头纷纷开始全线布局高中低端产品，利润也越来越薄。
为进一步降低成本，提高效率，喜茶奈雪等都开始了自己的供应链，奈雪比喜茶更狠，除了茶园，连果园、花园也是自己建的，而且还自研了供应链系统，并大力发展数字化仓储配送。在技术含量和核心的供应链控制能力方面，奈雪已经领先喜茶一步。
和蜜雪冰城，一早就建起了中央工厂和研发中心，对核心原料的供应保障是很到位的，但物流系统与奈雪的智能化相比还有很大的差距。
另外一个层次就是软实力PK，服务质量上，喜茶与奈雪的茶相比蜜雪冰城更具优势，尽管客群有所区别，但在激烈竞争的红海中，三大品牌客观上在特定的价格区间已有重叠趋势。此时，服务体验是一个非常关键的环节。
结论：
食物安全的底线不容践踏，更是餐饮行业最大的红线！雪花冰城此次被有关部门责令进行为期一个月的大整改，更像是最后的“通谍”！下一次，恐怕不只是约谈这样简单，巨额罚单/估值暴跌/勒令停业…早已成为悬在张红超头上的达摩克利斯之剑！
回首新茶饮江湖，喜茶有品牌优势，奈雪有后发先至优势，蜜雪有体量优势，目前，这三个品牌，彼此之间都不能全面压制对手，因此，奶茶统一站必将从冲锋战走向对决，我们无法断言谁会笑到最后，但可以肯定的是，谁会拿顾客当回事，谁会先跌下神坛！
