天天喝奶茶，你知道奶茶那些不为人知的事吗？
2021-06-01 17:20:42
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返回列表在我们周围大街小巷，奶茶店不计其数，还总有一些奶茶品牌异军突起，成了“网红”，有的为了一杯奶茶而心甘情愿地排上几个小时的队，甚至还会飞奔到一个城市喝一杯。这酒，越喝越高兴。经常喝奶茶的人，每天下午三点，在他们的身上都会有一个声音不断的呼唤：来杯奶茶！许多年轻人自嘲为“靠奶茶维持生命”。诚然，奶茶越来越多的口味、种类、甜度、温度、花式配料，甚至精心设计的包装，都让许多人无法抗拒。一杯奶茶的期望，已经超出了奶茶本身的饮品属性。这一期我们就请疾控专家来谈谈奶茶的那些事情。天天喝奶茶，你知道奶茶那些不为人知的事吗？
根据制作奶茶的原料种类，奶茶中反式脂肪酸的含量也有所不同。用鲜牛奶制成的奶茶中反式脂肪酸含量最低，加入植脂末的奶茶中反式脂肪酸含量略高于WHO推荐量，而奶茶粉和奶茶饮料中的反式脂肪酸含量则可以通过查看食品标签来判断。
奶茶，看起来就像是牛奶加茶，其实不然。牛奶中有真奶和假奶。第一代奶茶是真正的牛奶和茶，如青海、内蒙等地，当地人把砖茶、生姜、花椒、盐等煮的奶茶加入鲜奶中。十七世纪，茶从中国传入英国，由于各种原因，人们喜欢在茶里加糖和牛奶。香港人不喜欢清淡的口味，引进英式奶茶时，就有人以此为基础，发展了港式奶茶，这是一种茶味浓郁、奶香久远的港式奶茶。之后发现可以用植脂粉代替牛奶，制得的奶茶与用牛奶制成的奶茶相比，口感更顺滑，奶香更浓。因此奶茶无需牛奶也能制作，成本大大降低，因此奶茶越来越受欢迎。天天喝奶茶，你知道奶茶那些不为人知的事吗？
广元市摊档饮品精选上等原材_丰越食品设备有限公司这个，请看上图。下面的营养标签显示，一款瓶装奶茶中反式脂肪酸含量为零。在此，我们需要指出的是，我国食品营养标签法规对反式脂肪酸含量的规定如下：当食品中反式脂肪酸含量低于标准时，可在标签上标明“零”。在没有直接数据的情况下，我们将瓶装奶茶中反式脂肪酸的含量视为(实际含量可能很低)。
目前市售的奶茶，有的商家会用纯牛奶制作，有的商家会用牛奶、植物奶油、动物奶油、植脂粉等混合物。植脂粉的主要成分是氢化植物油，葡萄糖浆，酪朊酸钠，硅铝酸钠。酪蛋白酸钠为乳化剂，硅铝酸钠为抗结剂。植物油的部分氢化则含有反式脂肪酸。科学家们发现，反式脂肪酸的摄入与心血管疾病的发生率成正比。“中国居民饮食指南”中推荐的每日反式脂肪酸的摄入量不超过2克。以植脂粉制成的奶茶，每300毫升(相当于中杯奶茶)，含有0.5至2.7克反式脂肪酸，如果长期饮用，会增加心血管疾病的风险。现在说到反式脂肪酸，不得不提一下著名的“奶盖奶茶”。奶盖奶茶由于添加了额外的淡奶油或植脂粉，所以其脂肪含量特别高，平均为7克/100升。成年人每天推荐的脂肪摄入量不超过60克，喝这样一杯奶茶就等于吃两顿饭。天天喝奶茶，你知道奶茶那些不为人知的事吗？
事实上，除咖啡外，有些食品和饮料还含有咖啡因，如巧克力、茶水、奶茶、可乐、红牛等功能饮料；食品中含有咖啡或巧克力，甚至有些药品。正如咖啡一样，我们仍然需要将每天摄入的咖啡因总量控制在300毫克以下。下面的图表显示了一些饮料和食品中咖啡因的含量，供妈妈们参考。
奶茶中的糖分也是不容小觑的。调查表明，一杯奶茶相当于一瓶可乐的糖分，甚至低糖、无糖或无糖奶茶也一样。根据《中国居民膳食指南》，“每日糖的摄入量不能超过50克，最好控制在25克以下”，而一杯普通甜度的奶茶的含糖量则达到35克。
“云无心”介绍，咖啡因是一种可以在许多植物中发现的植物碱，可以使吞食含咖啡因植物的昆虫瘫痪。与此同时，咖啡因也是人体的中枢神经兴奋剂，能暂时消除睡意，恢复精神。根据国内外公认的标准，成人每天摄入400毫克以内的咖啡因，孕妇摄入200毫克以内的咖啡因没有危险，即一杯含有365毫克咖啡因的奶茶，即使在调查中被发现也不会超标。天天喝奶茶，你知道奶茶那些不为人知的事吗？
由于奶茶中含有茶叶，所有的配料中也都含有咖啡因，咖啡因是一种中枢神经刺激剂，能使人暂时恢复精力，驱除睡意，但是一旦摄入过多的咖啡因，就会引起中枢神经系统的过度兴奋，引起身体和生理上的不良反应，如出现神经过敏、烦躁、焦虑、失眠等。对有焦虑症倾向的人来说，咖啡因可引起手心出汗，心悸等症状。长期摄取过多的咖啡因容易引起骨质流失，对骨质保存有不良影响，因此会影响儿童的生长发育，对于成人，可能会增加骨质疏松的风险。欧洲食品安全局认为，健康成年人一次摄取200mg，一天摄取400mg咖啡因，相对安全。美式咖啡一杯中杯的咖啡因含量为108mg，而红牛一罐的含量为50mg。据《中国消费者报》报道，上海消保委检测出51个奶茶样品中含有咖啡因，平均含量270mg/L，最高可达828mg/L。
看起来，奶茶虽然好喝，但糖、脂类和咖啡因的含量却“爆表”，为了健康还是要适量饮用。天天喝奶茶，你知道奶茶那些不为人知的事吗？
